煎炒蒸煮出世間美味，油鹽醬醋蘊(yùn)生活真諦。2022年元旦在即，為進(jìn)一步提升食堂廚師綜合素質(zhì)，提高職工餐飲質(zhì)量，促進(jìn)烹飪技藝不斷創(chuàng)新，積極打造職工滿意食堂，充分調(diào)動(dòng)廚師的工作積極性，12月30日，空港實(shí)業(yè)航食分公司餐飲一部在實(shí)業(yè)總部員工食堂舉行主題為“廚火燴新風(fēng)”的廚藝技能比武。
此次比武共計(jì)4名大廚及20名廚師參賽，比武廚師分為兩個(gè)組別，包括13名熱廚師的中式烹飪組、7名面點(diǎn)師的中式面點(diǎn)組，4位大廚的作品作為展示，不參與最終評(píng)選。參賽選手每人選取一道自主創(chuàng)新菜，采用常見(jiàn)食材，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行原料切配和菜品烹飪制作，按照抽簽決定的順序，一一在展示區(qū)向評(píng)委展示。評(píng)委團(tuán)從色、香、味、形、創(chuàng)新、操作、衛(wèi)生七個(gè)維度，現(xiàn)場(chǎng)逐一品嘗各個(gè)作品并打分，工作人員當(dāng)場(chǎng)統(tǒng)分計(jì)算，評(píng)選出優(yōu)勝者。
比賽過(guò)程中，選手們按照抽簽順序逐一進(jìn)入操作區(qū)，切配臺(tái)上刀光“筷”影、烹飪區(qū)中鍋翻鏟揚(yáng)，各個(gè)大顯身手，充分展現(xiàn)自己的廚藝，炒、烹、炸、煮、切十八般武藝令人眼花繚亂。選手們個(gè)個(gè)手藝嫻熟，激情飽滿，在鍋、碗、瓢、盆的碰撞中，奏響最美“廚房樂(lè)章”。
為保證活動(dòng)的公平、公正，確保菜品符合大多數(shù)人口味，活動(dòng)評(píng)委由各級(jí)管理人員、分公司大廚和各部門(mén)的職工代表組成，他們從“色、香、味、形”等方面發(fā)表了自己的見(jiàn)解，對(duì)每份菜肴進(jìn)行了嚴(yán)格評(píng)審，慎重地打下每一項(xiàng)分?jǐn)?shù)，一度將活動(dòng)推向高潮。
此次廚藝技能比武的開(kāi)展，不僅提高了食堂工作人員的烹飪技術(shù)，更是激發(fā)了食堂員工的工作熱情，大家紛紛表示，將以更飽滿的熱情投入到職工餐食保障工作當(dāng)中去，讓機(jī)場(chǎng)職工吃得好、吃得舒心、吃得放心。同時(shí)也祈愿2022年疫情散去，春暖花開(kāi)！愿所有人在新的一年里萬(wàn)事順意，闔家幸福！
（通訊員：李俊怡）
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