大主宰天蚕土豆,盗墓笔记全集

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匠心湘食·樂(lè)在云端——“湘食云端”創(chuàng)新工作室紀(jì)實(shí)

　來(lái)源: 空港實(shí)業(yè)航食分公司 | 發(fā)布時(shí)間: 2023-06-13 22:50:15　

空港實(shí)業(yè)航食分公司“湘食云端”創(chuàng)新工作室成立于2019年，共有16名成員。工作室以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、傳承烹飪技術(shù)、練就名師隊(duì)伍為目標(biāo)，著力創(chuàng)新餐食產(chǎn)品，提升服務(wù)質(zhì)量，推進(jìn)非航業(yè)務(wù)發(fā)展。

堅(jiān)持改革創(chuàng)新助推提質(zhì)增效

“湘食云端”創(chuàng)新工作室立足改革創(chuàng)新，教育引導(dǎo)全體員工緊緊圍繞安全生產(chǎn)、能力提升、新品研發(fā)、市場(chǎng)拓展等重點(diǎn)工作發(fā)揮作用。不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平，改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，嚴(yán)格成本核算及成本管理，最大限度減少損失和浪費(fèi)。改進(jìn)菜品口味，通過(guò)菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃，建立符合職工多樣化口味的餐飲保障體系。以yl23455永利官網(wǎng)T2航站樓員工食堂明檔區(qū)及掌上空港APP為推廣平臺(tái)，先后推出花甲粉、煎餅果子、冰鎮(zhèn)酸辣毛豆、當(dāng)歸蛋等一系列近百余種南北小吃。2023年以來(lái)，航食分公司餐飲一部非航業(yè)務(wù)累計(jì)服務(wù)11.85萬(wàn)余人次。

加強(qiáng)教育培訓(xùn) 致力人才培養(yǎng)

“湘食云端”創(chuàng)新工作室領(lǐng)銜人張文端，國(guó)家一級(jí)烹調(diào)技師，積極發(fā)揮傳幫帶作用，重視廚師人才培養(yǎng)工作，努力培養(yǎng)數(shù)量足、結(jié)構(gòu)優(yōu)、能力素質(zhì)過(guò)硬的專業(yè)化人才隊(duì)伍。組織養(yǎng)生知識(shí)、烹飪技能、切配技術(shù)培訓(xùn)，開展廚藝技能比武，通過(guò)廚藝沙龍、產(chǎn)品研發(fā)等方式，全面提升廚師技藝技能。并鼓勵(lì)廚師積極考取各類證書，廚師持證率90%。同時(shí)，積極組織成員外出學(xué)習(xí)和市場(chǎng)調(diào)研，多次組織云端大廚前往中南大學(xué)后勤部、潮宗街、美食城等網(wǎng)紅打卡地進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)模式，以“問(wèn)、聽、看、學(xué)”等方式，以學(xué)促干，開闊員工視野、打開研發(fā)思路、不斷精進(jìn)技術(shù)，提升服務(wù)品質(zhì)。真情惠及職工提升服務(wù)品質(zhì)。

真情惠及職工提升服務(wù)品質(zhì)

“湘食云端”創(chuàng)新工作室加強(qiáng)運(yùn)行管理。完善從食品原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理，實(shí)現(xiàn)食材配比有效動(dòng)態(tài)調(diào)整。通過(guò)提升餐食品質(zhì)、增加花色品種、為群眾辦實(shí)事等服務(wù)舉措，不斷增強(qiáng)食堂滿意度，由79.66%提升至93.51%；努力將專業(yè)的烹飪秘訣、養(yǎng)生知識(shí)傳授于職工，舉辦“樂(lè)享生活·烹出健康”“會(huì)掌勺惠生活”“‘樂(lè)·云湘’春季美食品鑒會(huì)”等廚藝沙龍活動(dòng)，真正將真情服務(wù)走進(jìn)員工家庭，走進(jìn)員工心里；將廚藝沙龍活動(dòng)與非航產(chǎn)品銷售進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，“每周一品”活動(dòng)在線上線下同時(shí)更新，為滿意食堂的推廣奠定了良好基礎(chǔ)。