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輕食新風(fēng)尚！空港實(shí)業(yè)航食分公司“云端健康餐研發(fā)推廣”項(xiàng)目獲集團(tuán)“五小”三等獎(jiǎng)

　來源: 空港實(shí)業(yè)航食分公司 | 發(fā)布時(shí)間: 2025-06-12 09:49:56　

在集團(tuán)近期舉辦的“五小”創(chuàng)新成果評(píng)審中，空港實(shí)業(yè)航食分公司憑借自主研發(fā)與落地的“云端健康餐研發(fā)推廣”項(xiàng)目榮獲三等獎(jiǎng)。該項(xiàng)目積極響應(yīng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，通過技術(shù)創(chuàng)新，破解了傳統(tǒng)湘菜“高油高鹽高糖”的難題，實(shí)現(xiàn)了健康與美味有機(jī)融合。

技術(shù)攻關(guān)，解鎖“少油鹽糖”新密碼

為攻克健康餐的技術(shù)壁壘，航食分公司組建了自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并與長(zhǎng)沙理工大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)合作，在省衛(wèi)健委專家的專業(yè)指導(dǎo)下，歷時(shí)兩個(gè)多月，通過60余次的實(shí)驗(yàn)和改良測(cè)試，最終攻克了少油少鹽少糖的技術(shù)瓶頸，淬煉出三把“鑰匙”：運(yùn)用高湯乳化技術(shù)，使油脂含量顯著降低20%；采用特制低鈉復(fù)合調(diào)味料，成功將鈉含量降低30%；以天然甜味劑替代蔗糖，甜度有效降低44%，同時(shí)保持風(fēng)味。

場(chǎng)景突破，健康美味“上天入地”

項(xiàng)目創(chuàng)新成果率先在員工食堂“試水”，讓員工成為健康餐的第一批體驗(yàn)官和品質(zhì)把關(guān)人。輕脂餐一經(jīng)推出便廣受歡迎，復(fù)購(gòu)率增長(zhǎng)至50%。員工的認(rèn)可與積極反饋成為項(xiàng)目成功的基礎(chǔ)，促使分公司開始探索健康餐亮相萬米高空的可能性。面對(duì)高空味覺遲鈍和健康指標(biāo)透明化兩大航空配餐難題，分公司創(chuàng)新應(yīng)用冷鏈鎖鮮技術(shù)保障風(fēng)味，并首創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)卡實(shí)現(xiàn)信息透明。今年5月，該健康餐成功登陸國(guó)航，獲得了航空公司及旅客的一致好評(píng)，標(biāo)志著健康餐食正式“飛”上萬米高空。

價(jià)值躍升，構(gòu)建健康餐飲新生態(tài)

“云端健康餐”項(xiàng)目不僅斬獲榮譽(yù)，更展現(xiàn)出市場(chǎng)價(jià)值與行業(yè)引領(lǐng)力。自推出以來，每月營(yíng)收近十萬元，年度創(chuàng)收預(yù)計(jì)百萬余元，有效帶動(dòng)了航空公司、員工食堂及地面餐飲服務(wù)共同向“健康化”升級(jí)，推動(dòng)“品質(zhì)飲食”與“健康生活”理念深度融合共振。

下一步，空港實(shí)業(yè)航食分公司將繼續(xù)深耕健康餐食領(lǐng)域，以創(chuàng)新為引擎，持續(xù)優(yōu)化技術(shù)、拓展服務(wù)場(chǎng)景、豐富產(chǎn)品矩陣，并積極尋求多方合作，加速健康飲食文化的普及與傳播。

（通訊員：寧雁）

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