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一線聚焦︱傳工匠精神燴廚火新風(fēng)——空港實(shí)業(yè)開展“樂·云湘”首屆廚藝技能比武暨二季度班組交流活動(dòng)

　來源: 空港實(shí)業(yè)航食分公司 | 發(fā)布時(shí)間: 2022-07-28 13:38:09　

為激發(fā)員工的工作積極性和愛崗敬業(yè)精神，加強(qiáng)廚師水平技能提升和廚藝交流，更好地為航空旅客、機(jī)場(chǎng)員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，近日，空港實(shí)業(yè)開展“樂·云湘”首屆廚藝技能比武暨二季度班組交流活動(dòng)，公司26名優(yōu)秀廚師踴躍參賽，各單位優(yōu)秀班組員工代表全程參與本次活動(dòng)。

品種多樣

“煎炒烹炸”亮絕活

本次比賽為分空中和地面美食制作兩個(gè)項(xiàng)目，參賽選手們嚴(yán)格按照比賽規(guī)程和操作規(guī)范，全身心投入，匠心獨(dú)具，以嫻熟的刀工及獨(dú)特的創(chuàng)新，紛紛亮出自己的絕活，展示自己的精湛廚藝。他們個(gè)個(gè)手法嫻熟，經(jīng)過一番煎炒烹炸，30多道別具特色的菜肴和一個(gè)個(gè)外酥里嫩、層次分明、口味香咸的特色食品擺上評(píng)比臺(tái)。

一眼望去脆皮秋葵色澤金黃、肉質(zhì)柔軟、脆嫩多汁。長相普通的南瓜經(jīng)過大廚們的精雕細(xì)琢變成了一只美麗的孔雀，盡顯熱情；表面粗老的芋頭，變成了栩栩如生的老鷹，“空中之王”寓意大鵬展翅，象征鵬程萬里；色彩繽紛、美輪美奐，冰涼夢(mèng)幻的水晶蛋糕，看上去晶瑩剔透、冰涼爽口、沁人心脾，仿佛一朵朵白云飄浮在藍(lán)藍(lán)的天空；“熱帶風(fēng)情蛋糕”，不僅有戚風(fēng)的柔軟口感，搭配上美味的黑巧，光看著就感覺幸福滿滿。

別具匠心

“比學(xué)趕超”氛圍濃

古人云：“民以食為天”，無論什么時(shí)候，烹飪都是人們生活中一抹不可或缺的風(fēng)景。此次比武，要求參賽選手作品不但要注重傳承，還要能大膽創(chuàng)新，做有獨(dú)特風(fēng)格的菜肴，更需在烹飪中注入屬于自己的獨(dú)特想法。選手們不吝所長、相互交流、取長補(bǔ)短，讓比賽在充分調(diào)動(dòng)廣大廚師精煉技藝、開拓創(chuàng)新的主動(dòng)性和積極性的同時(shí)，還營造出“比學(xué)趕超”的良好氛圍，有效提升崗位技能水平。

創(chuàng)新形式

“班組交流”有成效

創(chuàng)新班組交流活動(dòng)形式，公司以技能比武為契機(jī)，組織各單位優(yōu)秀班組員工在現(xiàn)場(chǎng)開展食品安全知識(shí)搶答，激烈的搶答賽促使技能比武活動(dòng)升溫，營造出講安全、要安全的濃厚氛圍。接著，班組員工代表秒變現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委，打分采用盲評(píng)方式，通過一看二聞三品嘗，對(duì)參賽者的每一道作品仔細(xì)打分。最終，航食分公司大廚劉文星、范耀華分獲空中和地面美食制作“金勺獎(jiǎng)”稱號(hào)。

此次技能比武，不僅是一次技藝的切磋，更是一場(chǎng)味蕾的交鋒，不論從扎實(shí)的基本功，還是從創(chuàng)意的菜品設(shè)計(jì)，無不展示出參賽選手們的強(qiáng)勁實(shí)力，展現(xiàn)了廚師職工隊(duì)伍的優(yōu)秀風(fēng)采。通過比賽，進(jìn)一步激發(fā)了工作熱情，創(chuàng)新了餐食種類，豐富了特色菜系，為打造一流空港綜合服務(wù)企業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（通訊員：樊慧楊筱）

（攝影：侯繼英）

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