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近日，空港實業(yè)張家界分公司首次投入使用自動化烹飪設(shè)備，自動化、機械化的普及為公司發(fā)展注入了新動能。
自動化烹飪設(shè)備給廚師們帶來了最直接的感受就是勞動強度的大大降低。廚師長薛興才感慨道：“再也不用天天費力去顛那炒了十幾斤菜的鐵鍋了?！币酝鶄鹘y(tǒng)烹飪方式下，廚師需長時間高強度操作，體力消耗巨大，也對身體帶來損傷。如今自動化設(shè)備的加入，讓他們從繁重的體力勞動中得以解放。以實際工作場景為例，原本每日需要3人全力以赴、高強度烹飪才能完成的餐食，現(xiàn)在一名廚師同時操作2口自動化烹飪設(shè)備，僅需2人就能輕松應(yīng)對，工作效率提高了70%以上，在相同的時間內(nèi)，廚房能夠完成數(shù)量更多的餐食制作。不僅有效降低了人力成本，更極大地增強了航空配餐的供應(yīng)能力，為滿足航班日益增長的用餐需求提供堅實保障。
通過試用期的數(shù)據(jù)采集，自動化烹飪設(shè)備的優(yōu)勢更是一目了然。在水資源節(jié)約方面，包菜、黃瓜等常見食材無需焯水可直接進行烹飪，相較于以往，烹飪用水降低50%以上。在品質(zhì)上，設(shè)備可以精準(zhǔn)控制火力和時間，確保餐食出品的穩(wěn)定性。在工作效率上，一個廚師可同時操作2 - 3口自動化烹飪設(shè)備，工作效率翻倍提高。
此次自動化烹飪設(shè)備的引入是空港實業(yè)張家界分公司順應(yīng)科技發(fā)展趨勢的積極嘗試，隨著自動化設(shè)備在后續(xù)運營中進一步調(diào)試完善，有望為張家界地區(qū)的航空配餐服務(wù)帶來更優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展。
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